家電やリゾートホテル、調味料…。知られざる急成長ジャンルや大行列店が、実はいくつもあります。こんな時代にお客さんの心をつかめるのはなぜか？大繁盛を招くカラクリを読み解き、うまく使いこなすワザについて日経トレンディ編集長・渡辺敦美が解説します。