大手コンビニエンスストアのスイーツ売り場には、毎週のように新しい商品が投入され、大ヒット商品も多数誕生しています。市場が拡大する理由や、どんなものが受けているかを探るため、編集部ではコンビニスイーツ開発の最前線を取材しました。日経トレンディ編集長・渡辺敦美が解説します。