カルビープラスやLemson's by BEAMSなど、高い人気を誇る新業態店が今年、東京に続々とオープンしています。全く新しい業態に挑戦した店から既存業態を発展させた店まで、中身はさまざま。新業態店ラッシュの背景にある各社の戦略と成功の条件について日経トレンディ編集長・渡辺敦美が解説します。

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