今、野菜の種類がどんどん増えてきています。レストランで注文した料理に見知らぬ西洋野菜が入っていたり、道の駅で珍しい野菜を見かけたりすることが多くなりました。こうした「新顔野菜」が増えている背景について、日経トレンディ編集長・渡辺敦美が解説します。

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