＜テーマ＞

（１）男性のメタボリックシンドローム　
　　　〜 エリカの健康レシピ「蒸し魚の野菜たっぷり甘酢あん」

（２）女性に特有の不調（不定愁訴）
　　　〜 エリカの健康レシピ「厚揚げと青菜のレモンしょう油和え」
　
（３）夏こそ免疫！　
　　　〜 エリカの健康レシピ「塩ヨーグルトのキャベツサラダ」

（４）キーワードは「心のスイッチ」　

＊番組全体の音声は、このページ右側の「今すぐ聴く！オンデマンド」からお聴きいただけます。併せて、ポッドキャストでも配信いたします。



＜解説＞


順天堂大学医学部
総合診療科　准教授　福田　洋　さん





：1993年、山形大学医学部卒業。99年、順天堂大学大学院・医学研究科修了。東京・八重洲総合健診センター・健診部長、順天堂大学医学部・総合診療科・講師を経て、2007年、順天堂大学医学部・総合診療科・准教授に就任し、現在に至る。11年、ミシガン大学 Graduate Summer Session in Epidemiology修了。

＜進行＞



管理栄養士　篠原絵里佳　さん





:管理栄養士、日本抗加齢医学会認定指導士、野菜ソムリエ。総合病院、腎臓・内科クリニックを経て独立。医療機関での勤務経験と、野菜ソムリエの活動を通して、体の中から健康に美しくなる食情報を見出し発信している。



＜解説／身体の免疫について＞


順天堂大学医学部
細胞機能研究室　准教授　竹田和由　さん





：1991年東北大学大学院歯学研究科博士課程修了。1991年南カルフォルニア大学医学部微生物学教室、1995年新潟大学医学部医動物学講座助手。1996年順天堂大学医学部免疫学講座助手、1999年同講師、2007年同准教授。また、2005年豪州Peter MacCallum Cancer Center, Cancer Immunology Program 客員准教授併任。2014年より現職。2000年には日本癌学会奨励賞を受賞。専門は、腫瘍免疫、NK・NKT細胞の機能解析。

（１）男性のメタボに「蒸し魚の野菜たっぷり甘酢あん」

＜材料：2人分＞

生タラ（白身魚）：2切れ

いんげん：30g

にんじん：30g

玉ねぎ：30g

赤ピーマン：30g

きくらげ（乾燥）：２g
甘酢あん（A） 　　 だし汁：150ml

　　　　　 　　　　酒：大さじ1

　　　　　 　　　　砂糖：大さじ1

　　　　　 　　　　酢：大さじ1

　　　　　 　　　　みりん：大さじ1

　　　　　 　　　　しょう油：小さじ2
水溶き片栗粉：大さじ２
　　　　　　（片栗粉：大さじ1、水：大さじ1）

 
＜作り方＞
①  いんげんは筋を取ってサッと茹で、千切りにする。にんじん、玉ねぎ、赤ピーマンも千切りにする。きくらげは水で戻して、千切りにする。

②  野菜の甘酢あんを作る。（A）の調味料を混ぜ合わせて、小鍋に入れて加熱する。沸騰したら、いんげん以外の①の野菜を加えて1～2分程度煮て、水溶き片栗粉を加えて、サッと煮立たせてトロミをつける。

③  蒸した魚を器に盛り、②をかけていんげんを上に添える。

 
※1人分の栄養価：エネルギー：143kcal、炭水化物：18.3g、たんぱく質：13.9g、脂質：0.3g、塩分：1.1g

（２）女性に特有の不調に
　　 「厚揚げと青菜のレモンしょう油和え」

＜材料：2人分＞

厚揚げ：1枚（100g）

小松菜：120g（3株）

にんじん：30g

干し桜えび：6g

レモン汁：大さじ1

しょう油：大さじ1

砂糖：小さじ1

＜作り方＞

①　厚揚げは熱湯にくぐらせて、油を抜き、幅を半分に切って5mmの厚さに切る。

②　小松菜はサッと茹でて水を切り、5cmの長さに切る。にんじんも長さ5cmの短冊切りにする。

③　レモン汁、しょう油、砂糖をよく混ぜ合わせ、桜えびを加えてなじませ、①と②も加えて和える。

 

※一人分の栄養価：エネルギー：111kcal、炭水化物：6.3g、たんぱく質：8.9g、脂質：5.9g、塩分：1.6g

 

（３）免疫力強化に「塩ヨーグルトのキャベツサラダ」

＜材料：2人分＞

プレーンヨーグルト：100g

食塩：0.4g

キャベツ：50g

きゅうり：40g（小1/2本）

鶏ささみ：1本

さけるチーズ：60g（1本）

こしょう；少々

パプリカ粉：少々

 

＜作り方＞

①　ヨーグルトに食塩を加えてよく混ぜ合わせ、塩ヨーグルトを作る。（450g入りの1パックに2gの塩を加えて、塩ヨーグルトを作り置きしておくと便利です。

②　キャベツ、きゅうりを千切りにし、ささ身は茹でて裂く。さけるチーズも裂く。

③　②の材料を全て混ぜ合わせ、塩ヨーグルトとこしょうも加えて混ぜ合わせ、器に盛り、お好みでパプリカ粉をふる。

※1人分の栄養価：エネルギー：160kcal、炭水化物：4.8g、たんぱく質：13.2g、脂質：9.5g、塩分：1.1g