＜材料：2人分＞

鶏モモ肉：90g×2
こしょう：少々
小麦粉：適宜
ごま油：小さじ2

（A） 黒酢：大さじ2
　　　砂糖：大さじ1
　　　酒　：大さじ1
　　　しょう油：小さじ2

付合せ：ジャガイモ、ブロッコリー等の蒸し野菜、トマト、キャベツ等

 ＜作り方＞

①     鶏肉はこしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、鶏肉を皮の方から焼き（約2分）、裏返して蓋をして、約3分位焼いて、中まで火を通す。

②    （A）の調味料を混ぜ合わせて、①のフライパンに加えて、弱火で煮絡める。

③    器に盛り、付け合せの野菜を添える。

 【1人分の栄養価：エネルギー304kcal／たんぱく質:16.2g／脂質:21.2g／炭水化物:7.0g／塩分1.0g】


（２）胃腸に優しい消化の良いレシピ
　　 「簡単！白身魚のおろし煮風」

＜材料：2人分＞
白身魚（タラ、鮭、カレイ...等）：2切れ
酒・塩：少々
小麦粉：適宜
だいこん：200g

（A）だし汁：1/2カップ
　　  醤油：大さじ１
        酒：大さじ１
        みりん：大さじ１
        砂糖：大さじ１

＜作り方＞

①  白身魚に酒をふり（約30分程度）、ペーパーで水分を取り除き、小麦粉をまぶす。大根はおろして水気を切る。

② （A）の調味料を鍋に熱し、沸騰したら①の魚をくわえて、煮汁をかけながら弱火で煮る。

③  魚に火が通り、煮汁にトロミがついたら、器に盛り、大根おろしを魚の上に乗せて、煮汁をかける。

 【1人分の栄養価：エネルギー148kcal／たんぱく質:17.4g／脂質:0.3g／炭水化物:15.2g／塩分2.1g】


（３）動脈硬化予防のレシピ「もずくスープ」

＜材料：2人分＞
もずく（生・味付無し）：100g
だし汁：400ml
生姜：5g（お好みで）
ねぎ：10g（お好みで）
白ゴマ：少々

（A） 酒：小さじ1
　　　みりん：小さじ1
　　　しょうゆ：小さじ2

＜作り方＞

①  もずくはサッと洗い、食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切り、生姜は千切りにする。

②  鍋にだし汁を熱し、もずくと（A）の調味料を加えて、弱火で2～3分煮る。

③  器に盛り、お好みで、ねぎと生姜をのせ、白ゴマを振る。

 【1人分の栄養価：エネルギー23kcal／たんぱく質:1.0g／炭水化物:4.2g／脂質:0.1g／塩分1.3g】


（４） 目の疲労回復レシピ
　　 「鮭とカラフル野菜の粒マスタード和え」

＜材料：2人分＞
生鮭：1切れ
にんじん：80g
ブロッコリー：80g
粒マスタード：小さじ2
マヨネーズ：大さじ1
＜作り方＞

①   生鮭を焼いて、幅3cm位の食べやすい大きさに切る。にんじんは一口大の乱切りにして茹でる。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

②   粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせ、①の鮭、にんじん、ブロッコリーも加えて和える。
【1人分の栄養価：エネルギー155kcal／たんぱく質:12.6g／脂質:8.7g／炭水化物:6.9g／塩分1.1g】


（５）良質な睡眠のためのレシピ「卵のポトフ」

＜材料：2人分＞
玉ねぎ（かぶ、白菜、じゃが芋などでもOK）：120g（1/2個）
にんじん：80g
ブロッコリー：80g
しめじ：60g
プチトマト：4個
鶏ムネ肉（皮なし）：80g
卵：2個
水：300ml
白ワイン（又は酒）：大さじ1
コンソメ顆粒：小さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少々 
＜作り方＞

①   玉ねぎは、幅2cm位のくし切り、にんじんは、4cm位の長さで縦8等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切り、ブロッコリーはサッと茹でておく。しめじは小房に分ける。

②   鍋に、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、水を入れて蓋をして強火にかける。沸騰したら白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、コンソメ顆粒、塩、こしょうを加えて、約10分程度弱火で煮込む。
③   ブロッコリー、しめじ、トマトを加えて、弱火で2～3分加熱し、最後に卵をそっと落とし入れて、白身に火が通ったら火を止めて、器に盛る。
【1人分の栄養価：エネルギー198kcal／たんぱく質:19.8g／脂質:6.5g／炭水化物:15.6g／塩分2.2g】